Besleme ekstruderining a'lo darajada emasligini aniqlash usuli qayta ishlangan mahsulotning sifatini baholashdir, ammo operatsiya jarayoni to'g'ri yoki yo'qligi ham ekstruderni qayta ishlash sifatiga ta'sir qiladi. Quyida, ozuqa ekstruderini qayta ishlash jarayoni ozuqa ekstruderini qayta ishlash sifatiga qanday ta'sir qilishini sizga tanishtiramiz:
Birinchisi: quritish: mahsulotning namlik darajasi ozuqa ekstruderining qayta ishlangan mahsulotining kengayish darajasiga bevosita ta'sir qiladi. Shuning uchun quruq namlikni nazorat qilish juda muhimdir. Agar quritgandan keyin mahsulotdagi namlik juda ko'p bo'lsa, qovurayotganda qisqa vaqt ichida suvni to'kib yuborish qiyin, bu mahsulotni to'kilishiga olib keladi, ta'mi yumshoq, mo'rt emas va mahsulotning xususiyatlari. yo'q qilindi. Agar namlik juda past bo'lsa, qovurayotganda oziq-ovqat to'qimasini qisqa vaqt ichida kengaytirish uchun etarli reaktiv bug 'hosil qilish qiyin, bu ham mahsulotning kengayish darajasini pasaytiradi. Shuning uchun quritish vaqti 7 soat tanlanadi va namlik eng mos keladi.
Ikkinchisi - jelatinizatsiya: kraxmal granulalari mos haroratda (60-80 ° C) suvda shishadi va bo'linib, jelatinizatsiya uchun bir hil pastaga o'xshash eritma hosil qiladi. Faqat to'liq jelatinlangan, ammo parchalanmagan kraxmal, molekulalararo vodorod zanjiri asosan singan va u suvni etarli darajada singdiradi, shunda granulalar keyingi qarishda namlikni olish uchun yuqori kristallanadi va shu bilan sezilarli darajada kengayish uchun asos yaratadi.
Va nihoyat, u qariydi: ozuqa ekstruderining kengayishidan keyin a-kraxmal 1,5 dan 2 kungacha shaffof kraxmalga aylanishi uchun 2 dan 4 ° C gacha qo'yiladi. Qarish jarayonida jelatinlash jarayonida so'rilgan suv inson kraxmalining mikrokristalin tuzilishi bilan qoplanadi. Yuqori haroratda qovurilganda, kraxmalning mikro-donasidagi suv tezda bug'lanadi va chiqariladi, bu esa kraxmal tarkibini kengayishiga va gözenekli va yumshoq tuzilishga olib keladi. Puffing maqsadi.
Yuqoridagi ma'lumotlar ozuqa ekstruderini qayta ishlash sifatiga ta'sir qiladigan muhim qayta ishlash jarayoni. To'g'ri qayta ishlash jarayoni ozuqa ekstruderining ishlov berish sifatini yanada oshirishi mumkin.