Kengaytirilgan atıştırmalıklar keng iste'mol qilinadi. Ikkala vintning materiallari bilan mosligi sababli, ishlab chiqarish liniyasi guruch, makkajo'xori, bug'doy, suli, un va boshqa don mahsulotlarini xom ashyo sifatida oladi. Ikkita vintli ekstruder va turli xil qoliplardan ekstruziya bilan ekstruziya va ekstruziya qilinganidan so'ng, aylanma kesish va keyin pishirish (yoki qovurish), mazasi aniq va haqiqiy ko'rinishga ega bo'lgan gazaklarni olish mumkin. Mahsulotlar. Qovurilgan ozuqa ishlab chiqarish liniyasi。
Pishirilgan oziq-ovqat va kartoshka chiplarida ishlatiladigan asosiy xom ashyo oddiy don va kartoshka bo'lib, unda bir nechta lazzat beruvchi prekursorlar mavjud. Ularning ta'mini yanada o'ziga xos qilish uchun lazzatlanish orqali ularning ta'mini o'zgartirish va kuchaytirish kerak. Ziravorlarni tayyorlash usullarini ikki turga bo'lish mumkin: bazaviy ziravor va sirtni ziravorlash: "bazaviy ziravor" bu ziravorlar va boshqa ingredientlarni birgalikda qo'shishdir, aralashmaga yangi kartoshka chiplari qo'shilishi mumkin. Issiq suvda, asosan, dam olish ovqatining lazzatini oshirish kerak; "sirt ziravorlari" deb ataladigan narsa, yarim tayyor mahsulotlar baraban yoki konveyer tasmasida ziravor kukuni bilan mavsumga tegishini anglatadi, shunda bo'sh ovqat yaxshi ta'mga va yoqimli hidga ega bo'ladi.
Qovurilgan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish liniyasi asosan kartoshka kraxmalini, makkajo'xori kraxmalini va unni xom ashyo sifatida ishlatadi va bozorda turli xil shakllarga ega mashhur ikkinchi darajali ekstrudirovka qilingan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun noyob ekstruziya shakllantirish texnologiyasidan foydalanadi. Mashinani ishlab chiqarish liniyasi oqilona dizayni, yuqori darajadagi avtomatlashtirish, ekstruziya parametrlarini aniq boshqarish, asosiy vosita yuqori va past bosimli vintlar bilan jihozlangan, bu esa xom ashyolardan foydalanish oralig'ini oshiradi, xarajatlarni kamaytiradi va mahsulot sifatini yaxshilaydi. Ishlab chiqariladigan mahsulotlar spiral, qobiq, yumaloq naycha, kvadrat naycha, doira, multfilm, harakat va boshqalar.
Frier - bu ovqatni qovurish uchun asosiy uskunalar. Qovurish bosimiga ko'ra uni atmosfera va vakuumli fritözlarga bo'lish mumkin. Atmosfera pechlari odatda ochiq va keng qo'llaniladi. Qovurish usuliga ko'ra, ularni doimiy fritöz va oraliq fritözlarga bo'lish mumkin. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida qo'shilgan suyuqlikka ko'ra, ularni an'anaviy fritöz va suv filtri fritözlariga bo'lish mumkin.
Qo'lda yangilashdan avtomatik yangilashgacha ishchi kuchini tejashga imkon beradi; o'rnatilgan nasos tipidagi yog 'aylanish moslamasi moyning qarishini kechiktiradi va energiyani tejaydi. Ichki bozor tobora takomillashib bormoqda. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash nafaqat yuqori sifat va avtomatlashtirishni, balki xavfsizlik, atrof-muhitni muhofaza qilish va sotishdan keyingi xizmatni ham talab qiladi.
Qovurilgan taom mamlakatimizda an'anaviy taomlardan biridir. Uning tiniqligi, mazali aromati va ishtahani kuchaytirishi tufayli odamlar uni yaxshi ko'rishadi. Shu bilan birga, an'anaviy qovurish usullari bilan qayta ishlangan ovqatning zarari va fritözlarning energiya va energiya iste'moli ham katta e'tiborni tortdi. Shuning uchun, qovurish texnologiyasini va fritözni rivojlantirish va takomillashtirish yuqorida keltirilgan ikkita muammoni hal qilishga qaratilishi kerak.
1) Yashil qovurish, qizarib pishgan ovqatda akrilamid kabi zaharli moddalarni ishlab chiqarishni kamaytirish uchun targ'ib qilinishi kerak. Vakuumli qovurish texnologiyasi iloji boricha qovurish usullarida qabul qilinishi kerak; suv filtri muzlatgichi va vakuumli muzlatgich asosiy qovurish uskunasidir. Kelgusida vakuumli qovurish texnologiyasi va neft-suv aralashtirilgan qovurish texnologiyasini o'rganish va rivojlantirish, shuningdek, tegishli fritözlarni takomillashtirish va yangi amaliy fritözlarning tadqiqotlari va dizaynini takomillashtirish kerak.
2) Hozirgi vaqtda mavjud fritözlarning aksariyati asosan elektr energiyasini iste'mol qiladigan elektr isitish (ayniqsa katta uzluksiz fritözlar) shaklida bo'ladi. Bugungi kunda elektr toki kuchayib borishi bilan yangi muammolar oldinga surilmoqda. Bunga qo'shimcha ravishda, qayta ishlashdan keyin yog'ning ko'p qismi tabiiy ravishda soviydi va juda ko'p issiqlik energiyasini sarflaydigan keyingi ishlov berishda qayta isitilishi kerak. Kelajakda biz elektr energiyasidan foydalanishni kuchaytirishimiz kerak, masalan, gaz bilan ishlaydigan fritözlar va ko'mir bilan ishlaydigan fritözlar. Freshni boshqa energiya manbalari bilan loyihalashtirish va rivojlantirish. Qovurilgan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish liniyasida energiya tejashda fritözlarning dizayni issiqlik moylarini iloji boricha iliqroq saqlashi va energiya yo'qotilishini kamaytirishi uchun iloji boricha izolyatsiya moslamalarini o'rnatishni ko'rib chiqishi kerak.